En klassisk och uppskattad fiskrätt!

Regnbåge med Citron- & Dillsås

Regnbågens milda smak lyfts av en frisk citron- och dillsås. Enkel att laga, mättande och perfekt både som familjemiddag och efter en dag utomhus.

Ingredienser (4 portioner)

Regnbåge

Potatis

Citron- & dillsås

Koka potatisen
Skala eller skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och håll varm.
Stek regnbågen
Torka av fisken och krydda med salt och peppar.
Hetta upp smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken försiktigt, gärna med skinnsidan ner först om den har skinn, tills den är genomstekt men fortfarande saftig.
Gör citron- & dillsåsen
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt fiskbuljong och låt den sjuda någon minut så att smaken koncentreras. Häll därefter i grädde och crème fraîche och låt såsen sjuda försiktigt tills den blir lätt krämig.
Rör ner citronskal och citronsaft och smaka av med salt och vitpeppar.
Ta kastrullen från värmen och vänd ner den finhackade dillen precis före servering för att bevara både färg och smak.
Servera
Lägg upp regnbågen tillsammans med potatisen och skeda citron- och dillsåsen över fisken.

Servera gärna med gröna ärtor, haricots verts eller en enkel sallad.
Såsen passar även utmärkt till röding eller lax.
Vid friluftsmatlagning fungerar rätten bra med förkokt potatis och sås lagad på stormkök.

För tips på hur du planerar boende, säsong och upplägg kan du utgå från vår övergripande guide om fiskeresor i Sverige

Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.