Italienska köttbullar i tomatsås (Polpette al sugo)
Mjuka, saftiga köttbullar som får sjuda långsamt i en enkel tomatsås – klassiskt italienskt grundhantverk utan krångel.
Detta receptet gck viralt på tiktok och det är inte konstigt! Det här är en rätt som bygger på teknik, tålamod och råvarukvalitet snarare än avancerade moment. Köttbullarna ska vara mjuka och luftiga, nästan skedformade, och tomatsåsen enkel men djup i smaken. När allt får sjuda tillsammans binds smakerna samman till en rätt som är större än summan av delarna.
Polpette al sugo hör hemma i det italienska hemmaköket. Den serveras ofta med bröd eller pasta, men är minst lika god rakt ur kastrullen dagen efter. En trygg, tidlös rätt som fungerar lika bra till vardag som till helg.
Ingredienser (4 portioner)
Tomatsås
- 2 burkar hela tomater (San Marzano om möjligt)
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, lätt krossad
- Salt
- Färsk basilika
Köttbullar
- 500 g nötfärs eller blandfärs
- 1 ägg
- 1 dl finrivet bröd eller ströbröd
- 0,5 dl mjölk
- 1 liten gul lök, mycket finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 0,75 dl finriven parmesan
- Salt och nymalen svartpeppar
- Olivolja till stekning
Gör så här!
Köttbullar
- Lägg bröd eller ströbröd i en skål och häll över mjölken. Låt svälla några minuter.
- Tillsätt ägg, lök, vitlök, parmesan, salt och peppar.
- Blanda försiktigt i färsen. Arbeta inte smeten mer än nödvändigt.
- Forma mjuka köttbullar, något större än svenska köttbullar.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn köttbullarna runtom tills de får fin färg.
De ska inte bli genomstekta.
Tomatsås
- Häll tomaterna i en kastrull och krossa dem lätt med händerna.
- Tillsätt olivolja, vitlök och salt.
- Låt sjuda på låg värme i 15–20 minuter.
Montering
- Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen.
- Låt allt sjuda tillsammans i 20–30 minuter tills köttbullarna är genomkokta och saftiga.
- Tillsätt färsk basilika precis före servering.
Servering
Servera köttbullarna med färskt bröd, pasta eller som huvudrätt tillsammans med en enkel sallad. Ringla gärna lite extra olivolja över vid servering och avsluta med nyriven parmesan.
Tips!
- Ju mindre du arbetar färssmeten, desto saftigare köttbullar.
- Tomatsåsen ska vara enkel. Undvik socker och låt råvarorna göra jobbet.
- Rätten utvecklar ännu mer smak och blir ofta ännu bättre dagen efter.
Andra Recept
← Tillbaka till Alla glödheta recept
Kategori
Navigering mellan recept
Föregående recept:
Flankstek – saftig köttbit med maximal smak
Nästa recept:
Lasagne – klassiskt recept på italiensk familjefavorit
Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!