Upplevelser i Sverige med familjen – äventyr, natur, mat och vildmark.

Gratinerad falukorv i ugn

Klassisk ugnsrätt med krämig sås och tydlig falukorvssmak

Gratinerad falukorv är en riktig klassiker i det svenska köket. En rätt som ofta förknippas med barndom, vardagsmiddag och doften av ugnsbakad korv som sprider sig i köket. Det är enkelt, mättande och lätt att anpassa efter smak.

 

I den här versionen kombineras grädde med turkisk yoghurt istället för crème fraîche. Det ger en rundare och friskare smak, samtidigt som rätten behåller sin klassiska krämighet och fungerar utmärkt för hela familjen.

 

Vill du läsa mer om falukorvens ursprung och dess koppling till Falun kan du fördjupa dig i vår artikel om Falu koppargruva, där historien bakom falukorven tar sin början.

Gratäng med skivor av korv och tomat, täckt med smält ost och grönsklädd.

Ingredienser (4 portioner)

  • 600 g falukorv
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 2 dl grädde
  • 1,5 dl turkisk yoghurt
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk paprikapulver
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 1,5–2 dl riven ost (t.ex. hushållsost eller prästost)

Till servering:

  • Potatismos, ris eller kokt potatis

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 °C.
  2. Skär falukorven i skivor, men inte helt igenom – låt botten hålla ihop. Lägg korven i en ugnsform.
  3. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg.
  4. Rör ner tomatpuré, paprikapulver och dijonsenap i löken.
  5. Tillsätt grädden och låt såsen sjuda försiktigt i några minuter. Ta av från värmen och rör ner den turkiska yoghurten.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Häll såsen över falukorven och fördela jämnt i formen.
  8. Toppa med riven ost och gratinera mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills ytan är gyllene och bubblande.

Tips!

Gratinerad falukorv passar särskilt bra med klassiskt potatismos, men fungerar lika bra med ris eller kokt potatis. En syrlig sallad eller inlagd gurka bryter fint mot den krämiga såsen.

 

Vill du variera rätten kan du:

  • tillsätta äppelskivor mellan korvbitarna för sötma
  • använda lagrad ost för mer karaktär
  • smaksätta såsen med en nypa vitlök eller örter

Val av falukorv

Alla falukorvar beter sig olika i ugnen. Fettinnehåll, köttandel och kryddning påverkar både smak och konsistens. I vår artikel Den bästa falukorven jämför vi olika märken och guidar dig till vilken falukorv som passar bäst till just ugnsrätter som denna.

Laga mer mat över elden?

Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.

Vi behöver ditt samtycke för att kunna hämta översättningarna

Vi använder en tredjepartstjänst för att översätta innehållet på webbplatsen, vilken kan samla in uppgifter om dina aktiviteter. Läs informationen i integritetspolicyn och godkänn tjänsten för att hämta översättningarna.