Upplevelser i Sverige med familjen – äventyr, natur, mat och vildmark.

Curryfalukorv med äpple och ris

Mild, krämig och familjevänlig vardagsrätt med sötma och krydda

Curryfalukorv med äpple är en klassiker i många svenska hem. Kombinationen av mild curry, krämig sås och sötman från äpple gör rätten lättillgänglig även för barn, samtidigt som den har tillräckligt med karaktär för att uppskattas av vuxna.

 

I den här versionen används turkisk yoghurt istället för crème fraîche, vilket ger en friskare syra och rundare smak. Yoghurtens mildhet balanserar curryn och gör att rätten känns lättare utan att bli tunn.

 

Vill du fördjupa dig i falukorvens historia och dess koppling till Falun kan du läsa vidare i vår artikel om Falu koppargruva, där ursprunget till denna klassiska råvara beskrivs mer ingående.

Kryddig korv med mango och ris, toppad med grönsaker och persilja.

Ingredienser (4 portioner)

  • 500–600 g falukorv
  • 1 gul lök
  • 1–2 äpplen (gärna syrliga, t.ex. Ingrid Marie)
  • 2 msk smör eller neutral olja
  • 2–3 tsk curry (mild, justera efter smak)
  • 2 dl grädde
  • 1,5 dl turkisk yoghurt
  • Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

  • Kokt ris
  • Eventuellt jordnötter eller banan i skivor (valfritt)

Gör så här

  1. Skär falukorven i skivor eller halvmånar. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna äpplena.
  2. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna eller gryta. Fräs löken mjuk på medelvärme.
  3. Tillsätt curry och låt den fräsa med i löken någon minut för att utveckla smaken.
  4. Lägg i falukorven och stek lätt tills den får lite färg.
  5. Tillsätt äppelbitarna och låt dem fräsa med kort, så de behåller viss struktur.
  6. Häll på grädden och låt allt sjuda försiktigt i 5–10 minuter.
  7. Ta av från värmen och rör ner den turkiska yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Tips!

Servera curryfalukorven med nykokt ris. För den som vill kan rätten kompletteras med klassiska tillbehör som bananskivor eller rostade jordnötter, men den står fint på egna ben även utan.

 

Vill du variera rätten kan du:

  • använda röd curry för mer hetta
  • tillsätta en nypa gurkmeja för djupare färg
  • göra rätten extra mild genom att minska currymängden

Falukorv och curryrätter

När falukorv används i curryrätter är det extra viktigt att korven har bra struktur och inte släpper för mycket fett. I vår guide Den bästa falukorven går vi igenom vilka falukorvsmärken som fungerar bäst i grytor och krämiga rätter som denna.

Laga mer mat över elden?

Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.

Vi behöver ditt samtycke för att kunna hämta översättningarna

Vi använder en tredjepartstjänst för att översätta innehållet på webbplatsen, vilken kan samla in uppgifter om dina aktiviteter. Läs informationen i integritetspolicyn och godkänn tjänsten för att hämta översättningarna.