Kalvekjøttfilet med blomkålpuré og sitronsmør
En lys, elegant og balansert hovedrett med friske, glatte smaker.
- 4 porsjoner
- 12 ingredienser
- 9 trinn
Kalvekjøtt er et usedvanlig mørt og mildt kjøtt som er perfekt for retter som tar sikte på eleganse i stedet for tyngde. Sammen med en kremet blomkålpuré og et friskt sitronsmør, blir dette en hovedrett som føles lett men nøye utformet. Det er en rett som fungerer like godt til en festlig middag som til et avslappet helgemåltid med litt høyere ambisjoner.
Smaken er ren og tydelig, hvor syrligheten fra sitronen står i kontrast til puréens rundhet og kalvekjøttets mildhet. En rett som både erfarne gjester og de som foretrekker klassiske smaker setter pris på.
Slik gjør du
- Del blomkålen i blomster og kok til den er myk i lett saltet vann.
- Hell vannet og bland blomkålen med smør og fløte til en jevn puré. Krydre med salt.
- Smelt smøret til sitronsmøret forsiktig i en gryte.
- Rør inn sitronskallet og sitronsaft. Krydre med litt salt og hold deg varm.
- Krydre med salt og pepper.
- Stek kjøttet i smør på høy varme til det dannes en fin skorpe.
- Senk varmen og avslutt kokingen til en indre temperatur på ca. 58–60°C.
- La kjøttet hvile i minst 10 minutter før carving.
- Skjær og server med puré og sitronsmør.
Tips!
Kalvekjøtt mørbrad fordeler fra jevn varme og en skikkelig hvile. Skjær kjøttet over kornet for best mulig tekstur. Sitronsmøret kan gjøres i forkant og forsiktig gjenoppvarmes til servering.
Ønsker du å variere retten? Du kan:
tilsett litt hvitløk til blomkålpuréen bytt sitron mot appelsin for en mildere surhet tilsett grønne bønner eller sukkersnap erter bruk brunet smør i stedet for vanlig sitronsmør
Tilbake til Alle oppskrifter
Kategori: Finere hovedretter
Som den forrige retten på listen, parer Viltfilet med potetpuré og einebærsaus – en spillklassiker til feiring godt før denne retten. Den neste oppskriften avslutter denne delen med Stekt lam med stekte hvitløkspoteter og rødvinsjus.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →
De beste skidestinasjonene?
Finn ut hvilke destinasjoner ekspertene mener er best i Alpene eller se hele vår liste over anbefalte ski destinasjoner for Sverige, Norge og Alpene. Vi guider deg til den beste turen enten det er med familien eller vennegruppen, og med Våre tips blir planleggingen enkel slik at du kan skape snødekte minner i bakken!
Klikk her!Matlaging over bålet?
Ikke gå glipp av EldMat, vår serie hvor vi lager mat over åpen ild ute i naturen.
Klikk her!Ikke gå glipp av eventyrene våre
Vi gjør mange forskjellige turer og aktiviteter hvert år. Fra enkle til avanserte eventyr! Her samler vi våre historier, erfaringer og tips sammen med behind the scenes innhold!
For å inspirere deg til å skape minner for livet!
Klikk her!Mer om oss?
Klikk her!Utforsk Swilderness
Viral TikTok oppskrifter alle snakker om – enkle, trendy retter som fungerer like bra for hverdagsmåltider som i helgene.
Alle virale oppskrifterMat over åpen ild – en del av eventyret
Når teltet er oppe og brannen spraker, begynner en av de beste delene av friluftslivet – maten. Matlaging over åpen ild gjør hver tur litt mer spesiell, enten det er en enkel frokost i skogen eller en solid lapskaus etter en lang dag ute.
Matlaging over åpen ildFølg vårt eventyr uke for uke
Hver uke faller en ny episode der vi lager noe nytt – fra villmarksburgere til pære og blåost smørbrød. Kom inn og abonner på kanalen, så du ikke går glipp av en episode!
Til YouTube-kanalenDe beste fornøyelsesparkene i Sverige
Planlegger du en ferie med barn eller på jakt etter morsomme utflukter i Sverige? I vår guide samler vi Sveriges mest populære fornøyelsesparker – fra klassiske messer og dyrehager til sommerparker og temaparker for hele familien.
Les guiden om fornøyelsesparker i Sverige
@theswildernessfamily
Oppdag YouTube-kanalen vår
Finn inspirasjon til ditt neste eventyr gjennom våre eventyr på film. Gjennom vår YouTube-kanal håper vi å inspirere deg til å skape flere minner for livet!
