Mayonnaise – klassisches Grundrezept, das immer erfolgreich ist
Klassische, cremige und stabile Mayonnaise, die genauso gut für alltägliche Mahlzeiten wie für Feiern funktioniert.
- ca. 3–4 dl
- 6 Zutaten
- 8 Schritte
Mayonnaise ist eine der nützlichsten Grundsoßen der Küche. Mit nur wenigen Zutaten – Eigelb, Öl, Säure und Salz – schaffen Sie eine cremige Emulsion, die alleine stehen kann oder als Basis für Aioli, Dressings und kalte Saucen dienen. Hausgemachte Mayonnaise hat eine völlig andere Tiefe von Geschmack und Textur als Store-bunted, und ist auch schneller zu machen, als viele denken.
Dies ist ein zuverlässiges Basisrezept, das jedes Mal eine stabile, glatte und geschmackvolle Mayonnaise verleiht. Es funktioniert genauso gut mit Fisch und Meeresfrüchten wie mit gegrilltem Fleisch, Pommes oder Sandwiches. Sobald Sie die Technik unten haben, kann es endlos variiert werden.
So ist es!
- Die Eigelbe, Dijon-Senf und Essig oder Zitronensaft in einen großen Rührkrug oder eine Schüssel geben.
- Mit einem Handmixer kurz verrühren oder zusammen quippen.
- Das Öl beim kontinuierlichen Mischen oder Whisken sehr langsam in einen dünnen Strom geben.
- Sobald die Mayonnaise zu verdicken beginnt, können Sie den Ölfluss leicht erhöhen.
- Mit Salz abschmecken und bei Bedarf die Säure einstellen.
- Wenn sich die Mayonnaise zu dick anfühlt – ein paar Tropfen Wasser hinzufügen und kurz wieder vermischen.
- Kühl lagern bis zum Servieren.
-
Servieren
Servieren Sie die Mayonnaise wie es mit Fisch, Meeresfrüchten, Pommes oder Sandwiches ist. Es funktioniert auch hervorragend als Basis für kalte Saucen und Dressings.
Tipps!
- Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur für beste Ergebnisse.
- Neutrales Öl gibt einen klassischen Geschmack – vermeiden Olivenöl, das bitter in Mayonnaise werden kann.
- Wenn sich die Mayonnaise trennt: Fangen Sie mit einem neuen Eigelb an und rühren Sie langsam in der getrennten Mayonnais.
- Für eine extra glatte Konsistenz – mit einem Handmixer in einem großen, schmalen Krug mischen.
- Saison die Mayonnaise so wie wir es in diesem Gericht Schweinefleischfilet mit Oyster Mushroom & Rotweinsauce getan haben.
Möchten Sie das Gericht variieren? Sie können:
um das Gericht zu variieren, können Sie:
- Saison mit Knoblauch für einen klassischen Aioli
- Kräuter wie Schnittlauch, Estragon oder Petersilie hinzufügen
- Verwende gebräunte Butter anstelle von etwas Öl für einen nussigen Geschmack
- eine leichtere Version durch Verdünnung mit Joghurt oder Crème fraîche
Kategorie
Beste Küche Klassiker & Big-Batch Kochen
Finer Hauptkurse – Abendessen, Wochenenden & Feiern
Rezeptnavigation
Als vorheriges Gericht auf der Liste, Toast Skagen – klassisches Rezept Paare weit vor diesem Gericht.
Das nächste Rezept in der Reihenfolge geht weiter zu Gubbröra mit brauner Butter.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Alle Rezepte →
Die besten Skigebiete?
Finden Sie welche Destinationen die Experten für die besten in den Alpen halten heraus oder sehen Sie sich unsere gesamte Liste der empfohlenen Skiziele für Schweden, Norwegen und Die Alpen an. Wir führen Sie zur besten Reise, egal ob mit der Familie oder der Freundesgruppe, und mit unsere Tipps ist die Planung einfach, damit Sie verschneite Erinnerungen auf den Pisten erzeugen können!
Hier klicken!Kochen über dem Feuer?
Verpassen Sie nicht EldMat, unsere Serie, in der wir über das offene Feuer in freier Wildbahn kochen.
Hier klicken!Verpassen Sie unsere Abenteuer nicht
Wir machen jedes Jahr viele verschiedene Ausflüge und Aktivitäten. Von einfachen bis fortgeschrittenen Abenteuern! Hier sammeln wir unsere Geschichten, Erfahrungen und Tipps zusammen mit hinter den Kulissen Inhalt!
Um Sie zu inspirieren, Erinnerungen für das Leben zu schaffen!
Hier klicken!Mehr über uns?
Hier klicken!Swilderness entdecken
Beliebte TikTok Rezepte, die sich über das ganze Internet verbreitet haben
Einfache, trendige Gerichte, die genauso gut für ein Wochenabend-Dinner wie für das Kochen am Wochenende funktionieren.
Alle viralen RezepteFolgen Sie unserer Abenteuerwoche von Woche zu Woche
Jede Woche fällt eine neue Episode, wo wir etwas Neues kochen – von Wildnisburgern über Birne und Blaukäsesandwiches. Kommen Sie herein und abonnieren Sie den Kanal, damit Sie keine Episode verpassen!
Zum YouTube-KanalAn alle Rezepte
Hier klicken!Geräte, die wir verwenden – sorgfältig ausgewählt für Abenteuer und Alltag
Auf dieser Seite sammeln wir Geräte, Produkte und Ausrüstung, die wir selbst verwenden und empfehlen. Es kann alles sein, von Outdoor-Ausrüstung und Campingausrüstung über Reiseausrüstung, Outdoor-Koch und intelligente Dinge, die den Alltag ein bisschen einfacher machen.
Entdecken Sie unsere Ausrüstung
@theswildernessfamily
Entdecken Sie unseren YouTube-Kanal
Finden Sie Inspiration für Ihr nächstes Abenteuer durch unsere Abenteuer auf Film. Durch unseren YouTube-Kanal hoffen wir, Sie zu inspirieren, mehr Erinnerungen für das Leben zu schaffen!
