Готування на відкритому вогні вимагає більше, ніж просто вогню та інгредієнтів. Використовуючи розумні методи і техніки, ви можете зробити приготування їжі більш легким і смачним. Тут ми пройдемо через кращі трюки для досягнення успіху в природі.
1. Контролюйте тепло для кращих результатів
Правильна температура має вирішальне значення для успіху з готуванням на відкритому повітрі. Вогонь не дає такого ж точного контролю температури, як піч, але з невеликим досвідом ви можете керувати теплом за необхідності.
Три рівні тепла для використання:
Високий нагрів – Ідеально підходить для смаження і швидкого гриля. Створіть його, готуючи їжу безпосередньо над полум'ям. Середньотепловий – Використовується для супів, рагу та куріння. Досягається шляхом приготування їжі на ліжку з угри. Низька температура – Ідеально підходить для повільного приготування їжі і випічки в уграх. Поставте їжу поруч з вогнем, де тепло і ніжно.
Порада: Завжди дозволяйте вогню згоріти до стійкого ліжка угарників, перш ніж почати готувати. Надто сильний вогонь дає нерівномірне тепло і може спалити їжу.
2. Використовуйте прості, але ефективні методи приготування їжі
Для приготування їжі на свіжому повітрі потрібна правильна техніка. Ось деякі з найбільш корисних методів:
Фольга пакети в угри – Ідеально підходить для риби, овочів і картоплі. Покладіть їжу в алюмінієву фольгу і дайте їй випікати повільно в попелі. Чавунна каструля над вогнем – дає рівномірне тепло і ідеально підходить для смаження м'яса, риби та овочів. Смаження на плоскому камені – природний метод, де нагрітий камінь діє як сковорода. Ідеально підходить для млинців, хліба і бекону. Штатив і підвісний горщик – дає повний контроль над кипінням і повільним приготуванням, ідеально підходить для супів і рагу.
Порада: адаптуйте спосіб приготування до інгредієнтів – деякі методи краще працюють для конкретних продуктів.
3. Покращуйте аромат власними інгредієнтами природи
Однією з найбільших переваг готування на відкритому повітрі є те, що ви можете використовувати власні аромати природи. Ось кілька способів підняти їжу без необхідності приносити з собою багато додаткових інгредієнтів:
Додайте ялівець, гілочки ялини або тверду деревну чіпсу до вогню – це надає їжі легкий димний аромат. Ідеально підходить для риби і м'яса. Використовуйте свіжі трави з природи – тим'ян, пагони ялини і дикий часник можуть надати їжі унікальний аромат. Спробуйте різні види деревини, щоб вплинути на димний аромат – береза дає м'який і солодкий смак, а дуб і ольха дають багатший димний смак.
Порада: Якщо ви гриль або курите їжу, спробуйте додати вологу деревну чіпси в угри, щоб додати додатковий вимір димності.
4. Розумні трюки для оптимізації вашої кухні
Наружна кухня вимагає планування та розумних рішень, щоб зробити процес більш плавним.
Готуйте їжу вдома – нарізайте овочі, змішуйте маринади і пакуйте спеції в невеликі банки перед виходом. Створіть вітрову пожежну точку – вітряна погода може ускладнити ефективне приготування їжі. Просте рішення – укладати каміння навколо вогню. Використовуйте «зону зігрівання» поруч з вогнем – якщо вам потрібно зберегти їжу теплою, помістіть її біля вогню, а не дозволяйте їй сидіти прямо на теплі. Заздалегідь зробіть свій власний мікс спецій – приготуйте універсальну суміш спецій з сіллю, перцем, часниковим порошком і паприкою, щоб швидко приправити їжу.
Порада: упаковка розумна робить велику різницю – тримати його простим і ефективним!
5. Як уникнути поширених помилок
Навіть досвідчені кухарі роблять помилки. Ось деякі поширені підводні камені – і як їх уникнути:
Готування на відкритому вогні – Це спалює їжу і дає нерівномірну приготування їжі. Почекайте, поки у вас буде хороша ліжко з угорами. Занадто багато вогню відразу – великий вогонь важче контролювати. Тримайте вогонь помірним і скоригуйте тепло за необхідності. Погане планування порядку приготування їжі – деякі продукти займають більше часу, ніж інші. Спочатку вскип'ятіть воду, додайте товсті шматочки м'яса рано і готуйте швидкі інгредієнти останнім. Відсутність правильних інструментів – Забуваючи щипці або вогнетривкі рукавички може зробити приготування їжі непотрібно важко.
Порада: почніть з простого і створіть свій досвід з плином часу – це частина чарівності готування на відкритому повітрі!
Підсумок
Готування на відкритому вогні – це більше, ніж просто приготування інгредієнтів – це досвід, де ви можете експериментувати, адаптуватися та розвивати свої навички. Контролюючи спеку, використовуючи розумні методи приготування їжі та користуючись смаком природи, ви можете створити дивовижні страви в пустелі.
Тому наступного разу, коли ви запалите вогонь, спробуйте деякі з цих методів і насолоджуйтеся дійсно хорошою їжею на природі!
