Rainbow Trout Lemon & Dill Sauce -kastikkeella

Keitä perunat Kuori tai hankaa perunat ja keitä ne pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Valuta ja pysy lämpimänä.

Paista taimen Pat kala kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna voi tai öljy paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä. Paista kala hellävaraisesti, mieluiten ihopoimu alaspäin ensin, jos sillä on ihoa, kunnes se on läpikypsä mutta silti kostea.

Tee sitruuna- ja tillikastike Sulata voi kattilassa matalalla lämmöllä. Lisää kalakanta ja anna sen hautua hetken, jotta maku tiivistyy. Kaada sitten kerma ja cr me fra che ja anna kastikkeen hautua kevyesti kunnes se on kevyesti kermainen. Sekoita sitruunan kuori ja sitruunamehu sekä mausta suolalla ja valkopippurilla. Kattilaan irrotetaan lämpö ja taitetaan hienonnettu tilli juuri ennen tarjoilua sekä värin että maun säilyttämiseksi.

Tarjoile Taimen lautaselle yhdessä perunan kanssa ja lusikalla sitruuna- ja tillikastike kalan päälle.