Klassisk oxcarpaccio med ruccola & parmesan
Elegant, lätt och tidlös förrätt där råvarorna står i centrum.
- 4 portioner
- 9 ingredienser
- 7 steg
Oxcarpaccio är en klassiker som ofta inleder en festlig middag. Tunnt skivat nötkött, pepprig ruccola och lagrad parmesan ger en perfekt balans mellan sälta, syra och umami. Det är en rätt som känns lyxig men samtidigt enkel – förutsatt att råvarorna håller hög kvalitet.
Den här versionen är traditionell och avskalad, utan onödiga tillägg. Fokus ligger på köttet, olivoljan och de rena smakerna. Perfekt som förrätt när man vill skapa en elegant start på middagen utan att mätta för mycket.
Gör så här
- Putsa köttet noggrant och lägg det i frysen ca 30–40 minuter tills det är lätt fryst.
- Skiva köttet mycket tunt med vass kniv.
- Lägg skivorna mellan två ark bakplåtspapper och banka försiktigt ut dem till tunna skivor.
- Lägg upp köttet på tallrikar i ett jämnt lager.
- Ringla över olivolja, balsamico och några droppar citron.
- Salta lätt med flingsalt och peppra generöst.
- Toppa med ruccola, hyvlad parmesan och rostade pinjenötter precis före servering.
Tips!
Oxcarpaccio ska serveras väl kyld men inte iskall . Ta fram köttet strax före servering så att smakerna kommer fram ordentligt. Använd alltid färskt kött av mycket god kvalitet.
Be charken skära köttet tunt åt dig, alternativt frys in köttet så det blir lite hådare och fastare innan du skär det i tunna skivor.
Vill du variera rätten kan du:
• tillsätta pinjenötter för extra textur • använda tryffelolja i liten mängd • komplettera med kapris eller tunt skivad rödlök • servera med rostat bröd vid sidan
Tillbaka till Alla Recept
Kategori: Förrätter & lättare rätter
Som avslutning på huvudrätterna passar Lammrostbiff med rostad vitlökspotatis & rödvinssky bra före denna förrätt. Nästa recept i listan fortsätter på samma nivå med Kräftsoppa med vitlöksbröd – elegant förrätt.
Fler recept att testa
Alla recept →
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Klicka här!Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Klicka här!Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Klicka Här!Mer Om Oss?
Klicka Här!Utforska Swilderness
Alla recept – sorterade och samlade
Vill du se hela receptarkivet på ett ställe? Här hittar du samtliga rätter – från klassiska kolbullar till moderna nyttiga alternativ.
Gå till: Lista på alla receptFölj vårt äventyr vecka för vecka
Varje vecka släpps ett nytt avsnitt där vi lagar något nytt – från vildmarksburgare till päron- och mögelostmackor. In Och Prenumerera på Kanalen Så Du Inte Missar Ett Avsnitt!
Till YouTube-KanalenSpendera Semestern Med Att Tågluffa?
Vi har skapat den ultimata guiden för att tågluffa i Sverige med eller utan barn.
Till Tågluffa-guidenVirala TikTok-recept som alla pratar om – enkla, trendiga rätter som passar lika bra till vardag som helg.
Alla Virala Recept
@theswildernessfamily
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!
