Pasta carbonara – klassisk och krämig favorit
Enkel, fyllig och tidlös pastarätt som fungerar lika bra till vardag som till helg.
Pasta carbonara är ett av de där recepten som bevisar att få ingredienser kan räcka långt. När allt görs rätt får man en krämig, fyllig och balanserad rätt där pastan, äggen och osten tillsammans bildar en sammetslen sås – helt utan grädde. Det är just enkelheten som gör carbonara till en ständig favorit i många hem.
Den här versionen är anpassad för att vara lätt att lyckas med, även när man lagar mat till flera. Resultatet är en trygg och mättande rätt som passar lika bra efter en lång dag ute som till en snabb men genomtänkt middag.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g pasta (spaghetti eller bucatini)
- 150–200 g pancetta eller bacon
- 3 ägg
- 1 äggula
- 1,5 dl finriven parmesan eller pecorino
- 1 vitlöksklyfta (valfritt)
- Nymalen svartpeppar
- Salt
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med väl saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skär pancetta eller bacon i mindre bitar. Stek krispigt på medelvärme i en torr stekpanna.
- Om du använder vitlök, låt den steka med lätt krossad och ta bort den innan servering.
- Vispa ihop ägg, äggula och den rivna osten i en skål. Krydda generöst med svartpeppar.
- Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
- Dra stekpannan med bacon från värmen. Tillsätt den nykokta pastan direkt i pannan.
- Rör ner ägg- och ostblandningen snabbt tillsammans med lite pastavatten tills en krämig sås bildas.
- Smaka av med mer peppar och eventuellt lite salt.
Tips!
Nyckeln till en lyckad carbonara är att inte ha för hög värme när äggblandningen tillsätts. Såsen ska bli krämig – inte äggröra. Arbeta snabbt och tillsätt lite pastavatten i taget tills rätt konsistens uppnås.
Vill du variera rätten kan du:
• använda pecorino för en mer distinkt sälta
• byta bacon mot pancetta för mer traditionell smak
• tillsätta extra äggula för ännu krämigare resultat
• servera med grönsallad för en lättare helhet
Tillbaka till Alla Recept
Kategori: Grytor & vardagsrätter
Om du uppskattar enkla och krämiga pastarätter kan du även laga Krämig skinksås – snabb och barnvänlig pastasås. För ett mer rustikt alternativ som passar många är även Chili con carne – smakrik gryta som räcker till många ett bra nästa steg.
Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!