Klassisk oxcarpaccio med ruccola & parmesan
Elegant, lätt och tidlös förrätt där råvarorna står i centrum.
Oxcarpaccio är en klassiker som ofta inleder en festlig middag. Tunnt skivat nötkött, pepprig ruccola och lagrad parmesan ger en perfekt balans mellan sälta, syra och umami. Det är en rätt som känns lyxig men samtidigt enkel – förutsatt att råvarorna håller hög kvalitet.
Den här versionen är traditionell och avskalad, utan onödiga tillägg. Fokus ligger på köttet, olivoljan och de rena smakerna. Perfekt som förrätt när man vill skapa en elegant start på middagen utan att mätta för mycket.
Ingredienser (4 portioner)
• 300 g innerfilé av nöt
• Ruccola
• 50 g parmesan, hyvlad
• 3–4 msk god olivolja
• Några droppar färskpressad citron
• 1–2 msk balsamico (gärna reducerad)
• 2 msk pinjenötter, lätt rostade
• Flingsalt
• Nymalen svartpeppar
Gör så här
- Putsa köttet noggrant och lägg det i frysen ca 30–40 minuter tills det är lätt fryst.
- Skiva köttet mycket tunt med vass kniv.
- Lägg skivorna mellan två ark bakplåtspapper och banka försiktigt ut dem till tunna skivor.
- Lägg upp köttet på tallrikar i ett jämnt lager.
- Ringla över olivolja, balsamico och några droppar citron.
- Salta lätt med flingsalt och peppra generöst.
- Toppa med ruccola, hyvlad parmesan och rostade pinjenötter precis före servering.
Tips!
Oxcarpaccio ska serveras väl kyld men inte iskall. Ta fram köttet strax före servering så att smakerna kommer fram ordentligt. Använd alltid färskt kött av mycket god kvalitet.
Be charken skära köttet tunt åt dig, alternativt frys in köttet så det blir lite hådare och fastare innan du skär det i tunna skivor.
Vill du variera rätten kan du:
• tillsätta pinjenötter för extra textur
• använda tryffelolja i liten mängd
• komplettera med kapris eller tunt skivad rödlök
• servera med rostat bröd vid sidan
Tillbaka till Alla Recept
Kategori: Förrätter & lättare rätter
Som avslutning på huvudrätterna passar Lammrostbiff med rostad vitlökspotatis & rödvinssky bra före denna förrätt. Nästa recept i listan fortsätter på samma nivå med Kräftsoppa med vitlöksbröd – elegant förrätt.
Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!